但除了面皮之外呢,那就是花生浆稀饭了。
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把花生泡涨,然后打碎用来煮米粒,直到一颗颗米粒化开后,才有了花生与米交融,弥漫着花生香气的稀饭。
搭配面皮一块吃,香醇可口,足以抵消掉面皮的余辣。
菜豆腐稀饭。图/网络
山东丨这里的粥,并不像是一碗粥
甜沫,不像是粥的名字,但它却是“泉城二怪”之一,并且是咸的。
一碗山东甜沫,里面有小米、花生、豇豆、豆腐干……就连食材也非常奇特,卖相一般但味道却十分诱人。
之所以能叫沫,那是因为里面的食材啊都已经煮得细腻化开,无需特地用勺来吃。济南人早起就吃这么一碗甜沫,沫到了肚子里,也令人感叹一声生活美好。
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米与水,相濡以沫。
水让米发生了质变,米融于水也出落得鲜美丰润。
粥与米,难得又平凡,随处可寻,无处不在。在中国人的一日三餐之中,每一锅粥里四两拨千斤,事了拂衣去,深藏功与名。
餐桌上最重要的大事,便是粥粉面饭。
然而食粥滋味,截然不同。虽饱仍饥,更像是在美食之中寻找滋味的线索。这是中国人对美食的另一番境界。
一碗熬得刚好的粥,口味清淡,平常无奇。
要想吃出更多丰富的滋味,需要自己去一点点添加。
就像新的一天那样,白粥做底,仍需锦上添花。有时候,也能是点石成金。
参考资料:
1. 中国到底哪里的粥最好喝?,公众号“地道风物”
2. 中国到底哪里的粥最好喝?(2.0版),公众号“地道风物”
3. 吉食 | 一碗粥如何煮出仪式感?公众号“吉利汽车”
4. 一碗粥里咕嘟嘟煮下整个中国,公众号“南方航空GATEWAY”
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作者 / 城城
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