大家对此并不陌生。唐朝诗人王维在《论山渡假想我山东的兄弟们》中说:“如果你知道你的兄弟往哪里爬，那就不到一个人了。”
这里的“吴茱萸”是古人为爬重阳节而佩戴的“吴茱萸包”，因为吴茱萸本身刺鼻的气味可以驱虫防霉。
山茱萸
同时，人们用吴茱萸作为食物来去除腥味，增强香味。
与王维同时代的诗人李杰写过一首诗:“菊花酿邪酒，汤饼香。”也就是说，人们不仅喜欢在重阳节喝菊花酒，还喜欢在吃面条时撒上吴茱萸，使之变得辛辣。
吴茱萸喜欢温暖潮湿，中国大部分地区是它生长的天堂，所以被广泛种植。
花椒
花椒
作为三香之首，花椒作为吴茱萸的小伙伴，在春秋战国时期的历史舞台上频繁活跃。
《诗经》说:“辣椒聊天是真的，范艳是崛起的，他的儿子是巨大的。”
这里的“辣椒聊天”就是辣椒。花椒有很多种子。古时候花椒有多子多福之意。它经常被用来表示对男人和女人的感情。
历史上，四川一直是花椒的重要产地之一。所以花椒也有蜀椒、巴椒、川椒之称。据有关记载，在古代四川人的家里，不是种竹子就是种辣椒。
到目前为止，在四川人的食谱中，辣子仍然是许多食客沉迷的一种味觉体验。
生姜
生姜
生姜在诞生之初也被用来驱邪。后来人们逐渐发现了它的不同作用。
姜味辛温，辛可散寒，温可散寒。
先秦时期，喜欢吃辣的人，吃饭的时候总要嚼两块姜。孔子就是代表之一。传闻他每次吃都吃生姜，但是他不吃生姜。
胡椒
辣椒
除了传统的“三香”之外，中国古代的富裕家庭普遍喜欢从胡椒等植物中汲取辛辣的感觉。
辣椒起源于南亚和东南亚，随着丝绸之路的发展进入中国。自金代以来，胡椒就被广泛使用。西晋张华的《博物志》中记载了花椒酒的药方:“花椒酒由五升好酒、一两干姜、七十个辣椒、末五颗石榴组成。”
那时候运输的时候辣椒要转好几次，挺贵的。唐朝时，辣椒甚至可以比黄金来代替官员的年薪。中唐宰相元在被他家接掌的时候，家里就有辣椒，今天重达64吨左右，被认为是腐败。
辣椒出现后，这些中国人最先从辣的源头得到香料，从此不再流行。
姜和胡椒掉下神坛，成为现代家庭烹饪中常见的去腥调料，而“吴茱萸”则干脆上课本让学生背诵，只有胡椒在麻辣川菜食谱中还有一席之地。
花椒
为什么中国人的辣味变化很快？
原因是吃辣的人都喜欢吃辣后嘴里“灼痛”带来的快感。这主要归功于一种叫辣椒素的物质，它能使人心跳加快，唾液和汗液分泌加快，胃肠蠕动加快，强烈刺激引起的兴奋导致脑内内啡肽的释放。随着内啡肽的增加，类似肾上腺素的多巴胺浓度增加，让人在短时间内产生幸福感。