辣椒比“老三”含辣椒素多得多，上桌后迅速占领市场。
一个关于中国人吃辣的推演开始了。
新疆沙湾县安集海镇辣椒种植基地
03中国吃辣地图
都说不吃辣是“社会病”。根据饮食状况调查，喜欢“辣”的人数最多，占40.5%。
47.28%的人每天至少吃一次辛辣食物，23%的人每两天吃一次，18.78%的人每周吃一次。但是，辣的解释是因地区而异的。
Part1:川渝地区:糊辣
“再吃火锅硫胺素，吃兔子。”
成都火锅和麻辣兔头是四川人聚会吃辣的先锋。据一些统计，这里每年消费2-3亿只兔子，一个人每年消费一公斤辣椒，成都每五顿饭就有一顿是火锅。
成都火锅
四川位于中国西南内陆地区，横跨青藏高原、横断山脉、云贵高原、秦巴山区和四川盆地。
由于复杂的地形和不同季风环流的交替影响，四川的气候复杂多样。夏季，来自太平洋的东南季风将不断向中国内陆输送水汽，到达四川盆地西部的横断山脉。
除了东南季风之外，由于四川盆地位于中国西南部，还会从印度洋西南季风中得到一些水汽。
青藏高原位于四川西部，有“世界屋脊”之称，水汽很难爬过去。所以四川经常多雨多雾，人们需要用麻辣来去除身体多余的水分。
但是秉承川菜的优良传统，“一菜盲从，百菜百式”，川菜的辣味是分类的，丰富多彩的。
不同性格的辣椒在四川人手里玩的花样也不一样。
川贝热凉粉
七星辣椒的辣度是四川沙拉的最佳搭配。无论是咸味鲜美的鱼，还是爽脆爽滑的凉粉，辣味和辣味总能促进唾液分泌。
鲜牡荆清爽甘甜，给油腻的菜肴带来清香。用它做的泡菜，味道酸脆辣，回味悠长。
干辣椒浓浓的辣味已经成为许多地方名菜必不可少的点睛之笔。无论是宫保鸡丁的辣荔枝的甜味，还是香辣可口的辣鸡，都是不可或缺的。
四川人遵循“什么都可以辣”的信条，从红油冰淇淋到火锅底饼，在这片热土上玩“糊”。
相比四川，重庆只专注于辣。在这个吃辣的城市，洋货辣椒遇到了当地的好伙伴辣椒。
重庆豌豆杂面
早上他们携手钻入重庆人专属早餐“豌豆杂面”，唤醒重庆人最早的味蕾体验。
中午，晚上。他们潜心于滚烫的黄油，从传统的“八块水”和毛雪旺火锅，到口水鸡、水煮肉片等各种“水系列”，都是一起经历的。
重庆火锅汤
在这里，麻和辣都不是最纯的。秉承川渝家族的传统，讲究麻辣、麻辣、麻中麻、麻中香。
第二部分:贵州辣，百变
四川隔壁，辣味对贵州人更重要。